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安徽武林風(fēng)酒業(yè)有限公司坐落于渦河之灣、洪河河套、土肥水美、物富糧豐的——亳州市古井鎮(zhèn)。這里釀酒歷史悠久，據(jù)考證，宋朝時(shí)期，該地區(qū)酒稅在10萬貫以上，居全國第四。酒稅數(shù)目之大，足以見證該地區(qū)釀酒業(yè)的昌盛和繁榮.亳州地處北溫帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，光照充足，雨量適中，光、熱、水組合條件較好，年平均氣溫15.6攝氏度左右，優(yōu)越的地理環(huán)境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁榮提供了極為有利的自然條件，在千余年古井水系的作用下，加上長期馴化，這片天空形成了具有本地特色微生物群系，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經(jīng)分離鑒定確認(rèn)為獨(dú)特的“啞鈴”狀芽孢桿菌，這種菌在代謝過程中，不僅產(chǎn)生大量的己酸乙酯，同時(shí)還產(chǎn)生一系列有益的中間代謝產(chǎn)物，極益于釀酒。武林風(fēng)酒采用傳統(tǒng)“老五甑”工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合，使用“兩花一伏”大曲發(fā)酵，貯存期不少于六個(gè)月，將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用，釀造采用每年生產(chǎn)三個(gè)輪次，前兩輪發(fā)酵周期各為兩個(gè)月，第三輪發(fā)酵周期為八個(gè)月，并用“三高一低”（即入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和“三清一控”（即清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨(dú)特技術(shù)，按不同發(fā)酵周期再分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存、從而摘出窖香、醇香、醇甜三個(gè)典型的酒分別陶壇貯存，經(jīng)嘗評(píng)、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠，從原料投入到產(chǎn)品出廠一般不少于三年。成熟而又獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了武林風(fēng)酒的幽香淡雅的個(gè)性與優(yōu)異品質(zhì)。武林風(fēng)代表著自強(qiáng)不息，永遠(yuǎn)直前的拼搏精神，一個(gè)民族的強(qiáng)盛、一個(gè)國家的強(qiáng)大離不開這種精神。“喝武林風(fēng)酒、交天下朋友”充分體現(xiàn)了我們中華民族不屈不撓、積極進(jìn)取、海納百川的豪慨氣邁。

武林風(fēng)酒業(yè)

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