茅臺鎮(zhèn)自古出好酒，明末清初，隨著交通、經(jīng)濟的發(fā)展，黔北地區(qū)的釀酒業(yè)達到村村有作坊，戶戶聞酒香的興旺景象。在此期間，茅臺鎮(zhèn)獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。到了康熙三十六年，茅臺鎮(zhèn)“上和酒坊”成立并推出“上和燒酒”，以封條和壇底刻字的形式出現(xiàn)在售出的酒壇上，至此，茅臺鎮(zhèn)最早的白酒品牌開始出現(xiàn)，以“上和燒酒”為代表的茅臺鎮(zhèn)佳釀，成為黔酒的精品而聞名。 清乾隆十年（1745年），貴州總督張廣泗奏準開鑿赤水河道，始通舟楫。四川食鹽經(jīng)赤水河運入，至茅臺起岸，成為川鹽入黔四大口岸之一。因水陸暢通，八方商賈云集，運鹽馬幫和船只絡繹不絕，市場繁榮，成為“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”、“家唯煮酒賣，船只載鹽多”的繁華集鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)“上和酒坊”的酒亦由此遠銷省內外，并逐漸名聲大振。 “上和酒坊”釀造基地在貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的核心區(qū)域，擁有釀酒及成品灌裝等生產(chǎn)廠區(qū)，有規(guī)范、完善的釀造、勾兌、灌裝、質檢等現(xiàn)代化設備。 “上和酒坊”生產(chǎn)的“上和酒”釀造工藝與貴州茅臺酒相似，與其共享特殊的天然氣候、土壤及水源.并采用“上和酒坊”獨特傳承的傳統(tǒng)工藝：端午踩曲、重陽投料、一年一個生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫取酒，以此形成獨特的釀造風格。 現(xiàn)“上和酒坊”為傳承歷史，宏揚經(jīng)典文明，結合“上和酒－柔和酒”的品質特點，傾力打造“上品醬香，以和為貴”的和諧醬酒品牌；正推出“道和、天和、地和、人和、家和、上和（5年陳釀）”等系列產(chǎn)品！